湘菜猪大肠做法大全
猪大肠是湖南传统名菜之一,口感QQ弹牙,肉质鲜嫩。以下是几种湘菜猪大肠的做法大全。
1. 爆炒猪大肠
材料:
- 猪大肠 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青蒜 适量
做法:
1. 猪大肠用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 将猪大肠放入开水中焯水,去除血沫后捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精调味,再加入焯水后的猪大肠翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮沸后转小火炖煮5分钟,直到猪大肠熟透入味。
7. 最后撒上青蒜末即可。
2. 酱爆猪大肠
材料:
- 猪大肠 500克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 猪大肠用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 将猪大肠放入开水中焯水,去除血沫后捞出沥干水分备用。
4. 在热锅凉油中加入适量的豆瓣酱煸炒出香味,加入干辣椒和葱姜蒜煸炒。
5. 加入生抽、盐、鸡精调味,再加入焯水后的猪大肠翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,炖煮5分钟,直到猪大肠熟透入味。
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