(1)腌10斤菜的配方
腌菜是一种传统美食,不仅口感鲜美,还富含营养。以下是一份腌10斤菜的配方,供您参考:
材料:
- 新鲜的白菜 10斤
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 将白菜切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和醋,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的白菜,翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉,翻炒均匀,使每块白菜都裹上淀粉。
7. 将炒好的白菜和调料倒入腌菜的容器内,密封放入冰箱腌制2-3天即可。
适合人群:
腌菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。腌菜富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力。
禁忌:
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响腌菜的口感和营养。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要适量,以免过于刺激肠胃。
3. 食用腌菜时不宜加糖,以免影响口感和健康。
(2)腌制菜的保存方法
腌菜腌制后,最好存放在密封的容器中,放入冰箱冷冻室保存。如果腌菜已经老化、口感变差,可以重新腌制一次,再放入冰箱冷冻保存。
以下是一份腌制菜的保存方法,供您参考:
材料:
- 新鲜的白菜 10斤
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 将白菜切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和醋,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的白菜,翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉,翻炒均匀,使每块白菜都裹上淀粉。
7. 将炒好的白菜和调料倒入腌菜的容器内,密封放入冰箱腌制2-3天即可。
注意事项:
1. 腌制时,盐、糖、酱油、醋的用量要适量,以免过咸或过甜。
2. 腌制时间不宜过长,否则会影响腌菜的口感和营养。
3. 食用腌菜时不宜加糖,以免影响口感和健康。
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