湘菜干锅泥鳅的做法
干锅泥鳅是一道传统的湘菜,以其独特的口感和美味深受食客们的喜爱。下面是一份干锅泥鳅的做法,供您参考。
材料:
- 泥鳅500克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 香叶2片
- 生抽2汤匙
- 料酒2汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 将泥鳅去鳞、去内脏,清水洗净后备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入八角、香叶,煸炒出香味后加入豆瓣酱,炒匀后倒入适量清水。
5. 将泥鳅倒入锅中,加入适量的生抽、料酒,加盖煮5分钟左右,直到泥鳅熟透。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
7. 干锅泥鳅做好后,可以搭配米饭一起食用,味道更佳。
注意事项:
1. 煮泥鳅时,一定要将水烧沸,否则泥鳅容易煮烂。
2. 煮泥鳅时,还可以加入一些豆腐或豆腐皮,可以让泥鳅更加入味。
3. 干锅泥鳅做好后,要尽早食用,否则口感会变得更加干燥。
以上就是湘菜干锅泥鳅的做法,希望对您有所帮助。
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