粤菜年夜饭正宗做法
(1) 材料：
- 500克五花肉
- 200克虾
- 100克干贝
- 50克鲍鱼
- 200克蘑菇
- 200克豆腐
- 200克青菜
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量淀粉
- 适量食用油
(2) 制作过程：
1. 五花肉切成均匀大小的薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 虾去壳去头，洗净备用；干贝、鲍鱼、蘑菇、豆腐切成均匀大小的薄片；青菜洗净切段。
3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉薄片煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入干贝、鲍鱼、蘑菇、豆腐煸炒至香味散发。
5. 加入青菜翻炒，加入少量盐、糖调味。
6. 将煸炒好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟，让五花肉充分吸收汤汁。
8. 加入虾和少量鸡精，继续煮5分钟。
9. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
(3) 适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭团聚、年夜饭等场合。
(4) 禁忌：
1. 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙，如果和某些水果同吃，如柿子、葡萄、石榴等，蛋白质和钙就会与水果中的果酸结合，凝固成不易消化的物质，引起胃部不适。
2. 干贝、鲍鱼等海产品容易引起过敏，因此有过敏史的人应慎重食用。
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