湘菜蒜苗辣椒炒腊肉的做法如下:
材料:
- 腊肉 200 克
- 蒜苗 200 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法:
1. 将腊肉切成小块,放入料酒、生抽、盐腌制 20 分钟。
2. 蒜苗切段,辣椒、姜、大葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
4. 加入蒜苗、辣椒继续翻炒,加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:炒腊肉时火候要掌握好,不要炒糊了。如果喜欢辣味更重,可以加入辣椒片或干辣椒片。
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