湘菜菜谱:辣子鸡丁
适用人群:所有人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 鸡胸肉切成丁,用少量盐、糖、酱油、料酒和生粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡肉丁和适量的盐、糖、酱油、料酒,炒匀。
7. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒香,避免炒糊。
2. 煮鸡肉时,水量要适量,以免过干。
3. 勾芡时,适量加入生粉,可以让菜肴更加美味。
4. 这道菜适合所有人群,尤其适合心血管疾病患者。
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