湘菜的做法大全:炒瘦肉末的做法大全
湘菜是以湖南省为主要代表的烹饪风格,以辣、麻、鲜、香为主要特点,口味独特。炒瘦肉末是湘菜中非常常见的一道菜品,以下是它的配方及做法流程:
## 配方
- 瘦肉末:200克
- 鸡蛋:1个
- 姜末:适量
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
1. 将瘦肉末放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使每一块瘦肉末都裹上均匀的蛋液。
3. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
4. 将腌制好的瘦肉末倒入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽,继续翻炒均匀。
6. 最后,加入少量的食用油,快速翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:
- 猪肉末适合人群广泛,尤其适合儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女食用。
- 鸡蛋是一种营养丰富的食品,有助于提高身体免疫力和抵抗力。
- 姜末和葱花可以为菜品增添香气,口感更佳。
## 注意事项
1. 瘦肉末要腌制10分钟左右,使其更入味。
2. 炒瘦肉末时,要加入适量的食用油,以保持其口感和稳定性。
3. 炒瘦肉末时要快速翻炒均匀,避免过度炒糊。
4. 在加入适量的盐、鸡精和生抽时,要翻炒均匀,使其充分融入肉末中。
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