粤菜客家豆腐做法配方窍门
【h2】制作豆腐
豆腐是一种营养丰富的食品，它的制作过程相对简单，但口感和味道却十分美味。在粤菜中，豆腐是一道常见的菜品，而客家豆腐则是其中的一种特色。下面，我们将介绍粤菜客家豆腐的制作方法和配方，并提供一些制作窍门。
【h2】材料
豆腐 1块
瘦肉 100克
虾仁 100克
葱花 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
【h2】制作过程
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 将瘦肉和虾仁洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入葱花、姜爆香。
4. 加入瘦肉和虾仁煸炒，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让豆腐入味。
7. 汤汁收干后，即可出锅。
【h2】适合人群
豆腐是一种营养丰富的食品，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、儿童和素食者，食用豆腐对身体有益。
【h2】禁忌
豆腐虽然营养丰富，但它也有一些食用禁忌。如果是消化系统较弱的人，食用豆腐时应注意适量，以免引起消化不良。此外，豆腐中含有石膏，过量食用会导致石膏中毒，因此应注意控制食用量。
【h2】制作窍门
1. 豆腐焯水时不宜过久，以免影响口感。
2. 加入瘦肉和虾仁时，应注意火候和时间，以免炒糊。
3. 煮豆腐时应注意控制火候，以免煮糊或煮烂。
粤菜客家豆腐是一道美味可口的菜品，制作简单，营养丰富。
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