【粤菜家庭版茄子做法】
制作流程：
1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒几下。
4. 将煎好的茄子倒入锅中，炒匀后再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，直到茄子软烂。
5. 最后加入盐、鸡精调味，再翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和肠胃不适的人。茄子具有清热解毒、降低胆固醇的功效，对于改善心血管健康和预防贫血有一定的作用。
禁忌：
1. 茄子不宜与鱼肉、蟹肉、柿子等富含鞣酸的食物一同食用。
2. 茄子和辣椒、苦瓜等辛辣食品不宜搭配食用。
3. 茄子不宜多吃，过量食用会增加肠胃负担。
【注意事项】
1. 煎茄子时，不要过度翻动，否则容易糊锅。
2. 炖煮茄子时，要适量加水，否则茄子可能会煮烂。
3. 调味时要适量，过咸过甜会影响口感。
以上就是粤菜家庭版茄子做法的详细制作流程，希望您能喜欢。
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