湘菜干锅羊肉做法大全
配方:
- 羊肉(切块):500克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量):200克
- 葱姜蒜适量:100克
- 八角、桂皮、香叶适量:50克
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量:20克
- 食用油适量
做法流程:
1. 将羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒、青辣椒煸炒。
3. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
4. 将焯水后的羊肉放入锅中,炒匀后加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合冬季食用,特别适宜羊肉爱好者。
注意事项:
1. 炖煮羊肉时,加入适量的水,以确保羊肉煮熟而不煮烂。
2. 炖煮过程中,需要不断地翻炒均匀,以确保羊肉入味均匀。
3. 羊肉煮熟后,需要加入适量的食用油,以确保其口感鲜美。
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