湘菜青椒炒排骨做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒至汁浓味香。
5. 加入青椒、红椒块,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠时加入鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合消化不良、高血压、心脏病等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 排骨焯水去血水后捞出备用,可以去除排骨的异味和血水。
2. 煸炒排骨时,加入适量的料酒、生抽、盐、糖,可以使排骨更加入味。
3. 加入青椒、红椒块后,要翻炒均匀,以免出现炒糊的情况。
4. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠时再加入鸡精调味,可以使得菜品汤汁浓稠,口感鲜美。
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