湘菜雪里红正宗做法大全
配方:
- 鲜辣豆瓣酱20克
- 干红辣椒10克
- 花椒5克
- 葱姜蒜适量
- 白糖10克
- 酱油15克
- 料酒20克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 食用油适量
做法流程:
1. 将干红辣椒和花椒炒香,去掉辣椒籽,留下花椒油备用;
2. 将葱姜蒜切末备用;
3. 将豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精混合搅拌均匀备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入干红辣椒和花椒炒香;
6. 加入豆瓣酱翻炒均匀;
7. 加入适量清水,烧开后转小火;
8. 加入白糖、酱油、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀;
9. 大火烧开后转小火煮10分钟,让雪里红入味;
10. 捞出放在盘子中,撒上葱姜蒜末和花椒油即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 雪里红制作过程要掌握好火候,不要让水烧干了;
2. 加入豆瓣酱后要翻炒均匀,让豆瓣酱的味道充分融入雪里红中;
3. 食用时撒上葱姜蒜末和花椒油,可以让雪里红更有香味;
4. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不适合食用。
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