大家好，今天小编来为大家解答土匪猪肝怎么弄好吃呢这个问题，土匪猪肝怎么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 土匪猪肝怎么做的
2. 土匪猪肝的菜名由来
3. 湖南土匪猪肝正宗的做法王刚
4. 土匪猪肝做法王刚

土匪猪肝怎么做的

相传在解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。?外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！

土匪猪肝的用料

猪肝1块

韭黄1把

白醋1茶匙

料酒1/2汤匙

生抽1/2汤匙

淀粉1/2汤匙

杭椒4个

小米椒4个

姜1块

蒜3瓣

盐适量

豆瓣酱1/2汤匙

步骤1猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用

步骤2浸泡后的猪肝去筋

步骤3去筋后的猪肝斜刀切成三瓣

步骤4斜刀切好的猪肝切成薄片

步骤5切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥

步骤6将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分

步骤7擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟

步骤8韭黄切段备用

步骤9杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用

步骤10锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用

步骤11锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻

步骤12锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀

步骤13接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀

步骤14锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻

步骤15上桌开吃啦！

土匪猪肝的菜名由来

解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。

湖南土匪猪肝正宗的做法王刚

主料：猪肝400克、青椒一个、姜适量、蒜苗2根、干辣椒2个、淀粉适量。

辅料：油、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽适量。

炒猪肝的做法：

1、准备好食材。

2、用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。

3、猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。

4、猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水分，用淀粉和少许油抓匀。

5、起锅烧油。

6、油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。

7、锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。

8、下入猪肝，加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。

9、起锅装盘即可。

土匪猪肝做法王刚

1.将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。

2.锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘。

3.芹菜倒入锅中翻炒，加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好啦。

关于土匪猪肝怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 猪肝# 土匪# 翻炒# 步骤# 倒入