很多朋友对于泡椒鱼蛋怎么弄好吃窍门和泡椒鱼蛋做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 淡水鱼什么鱼籽好吃
2. 怎么腌制辣椒
3. 鱼香焖蛋的做法
4. 泡椒鱼蛋做法

淡水鱼什么鱼籽好吃

我们常见的淡水鱼有草鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、钳鱼等鱼籽好吃！

鱼籽是高蛋白高胆固醇的食物，所以老人一定要少吃，对于以前有传言说小孩吃了鱼籽不识数，则更是无稽之谈。好了废话不多说了，今天我就给大家分享一个泡椒鱼籽的做法和其中的一些小技巧，希望能帮到大家。

泡椒鱼籽的烹饪方法：

第一步：准备鱼籽

1、今天运气好，找到一条大草鱼的鱼籽，这东西很难得哦，大慨1000克左右，先用清水泡下，清清洗下，不要弄散了。

2、改刀鱼泡割破，鱼籽改大块。

3、起锅烧水把鱼籽和鱼泡用漏勺装起焯水，煸至断生变色就可捞出备用。

注：反正我是水开后下锅，感觉效果还可以

第二步：准备炒料

泡姜50克切片、泡椒50克切节节、泡豇豆30克切节节、豆瓣酱30克、蒜片30克、红花椒5克、青花椒30克、清油100克、猪油30克、白糖5克、鸡精15克。

第三步：开始烹饪

1、起锅下入清油、猪油油温六成半热，下入泡菜爆香后下入红花椒、青花椒、豆瓣酱炒出豆瓣酱香味。

2、下入白糖、适量清水大火烧开，小火熬制5分钟。

3、下入焯好水的鱼籽，小火煮5分钟。

4、下入鸡精调好味后，即可出锅装盘。

一道麻辣爽口的泡椒鱼籽就做好了

怎么腌制辣椒

谢邀回答。怎么腌制辣椒？从题主提供的图片来看，这种腌制辣椒的方法属于生腌。

生腌辣椒一般选用皮薄点的辣椒，洗净去籽后切成自己喜欢的形状，不绰水、不油炸也不煸炒，直接泡入酱汁里腌制四五个小时，入味后即可食用的一种方法。相比于其他的制作方法，生腌辣椒比较容易操作，并且放入冰箱冷藏室，可长期保存，是一道特别美味的既下饭又下酒的农家菜。

我前年在泰安一家民俗生态园工作时，店里就有这么一道生腌辣椒，口味酸辣微麻，卖的相当火爆，有时客人吃完还要一份打包带走。

刚才大体看了一下其他美食创作者的回答，还没有这样腌制方法。我觉得想要生腌辣椒做的好吃，有回味，并且每次都能保证它的口味一致，一款适合的酱汁的离不开的。

下面到了我的分享时间，为了回报长期支持我的粉丝兄弟，我就把这款酒店腌制辣椒的比例酱汁分享出来，供大家参考。

~~~【特色酱辣椒之酒店版】~~~

【原材料和调料】：

皱皮辣椒，淘大酱油，生抽，白糖，白酒，味精，白醋，八角，大姜，蒜子，干辣椒节，花椒，熟菜籽油。

【开始制作】：

第一步.辣椒初加工

辣椒十斤擦净泥土

(为了防止水渍污染酱汁变质，可以采用干净毛巾擦拭干净的方法)从尾部开始，用滚刀的方法把辣椒切成滚刀块，最后的籽和把去掉不用。大姜半斤切片，蒜子一斤拍一下。

第二步.酱汁的调制

淘大酱油二斤，生抽一斤半，白糖六两，白酒一两，味精五十克，白醋八两混合均匀。

找一干净锅，先放入一斤熟菜籽油烧热，放入姜片，保持中火炒出香味，放入十个八角，继续炒至能闻到八角的香气，放入一把花椒和一把干辣椒，等炒制辣椒变色，姜片表皮略干时，把上面兑好的酱汁倒入，搅匀烧开锅即可关火，把酱汁冷凉。

第三步.正式腌制

把切好后的辣椒直接放入冷凉后的酱汁里，加入拍蒜，翻拌均匀。尝一下口味，要求酸辣咸鲜，回口略带点麻，如果长期存放，口味可以调的适当咸一点。

~~~【特色酱辣椒之你问我答】~~~

1.问：除了这种辣椒还可以使用其他品种辣椒吗

答：尽量选择皮薄一点的辣椒，腌制以后口感发脆，皮太厚的辣椒不易入味，口感还不爽脆。也可以使用本地的小长线椒和杭椒。

2.问：酱汁熬制的作用的什么？不用熬，直接兑完倒入腌制不可以吗？

答：淘大酱油属于生酱油类，必须经过高温加热，才能出酱香，假如直接用生酱油，成品有一股生酱味，香味并不柔和。

~~~【特色酱辣椒之腌制小技巧】~~~

1.要把所有小料炒出香味后，才能倒入酱料，这样所有香气才能更好的融合在一起。

2.要等酱汁冷凉再腌制，不然就属于熟腌了，生辣椒放入热汁里，极易出水，并烫熟辣椒，完全没有了生辣椒的鲜香，并且有时会来不及放凉汤汁就已经酸败了。

3.腌制的器皿不要沾生水，避免变质。并且食用的时候也要单独使用一双筷子往外打捞。

4.家庭朋友制作时，可以按比例缩小即可。

好了，以上就是我分享的做法，不知道看完这篇文章后，您会生腌辣椒了吗？如果您有更好的做法欢迎评论区留言交流。

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鱼香焖蛋的做法

用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、木耳5克、红尖椒1个、剁椒1茶匙、白糖2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉适量、葱适量、大蒜3瓣

步骤：

步骤1

主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱

步骤2

青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散

步骤3

先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

步骤4

锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

步骤5

用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

步骤6

用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

步骤7

炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。

步骤8

炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

步骤9

再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

步骤10

大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。

泡椒鱼蛋做法

1、主料：乌鱼蛋50克。

2、调料：清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末

3、乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。

4、锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的泡椒鱼蛋怎么弄好吃窍门和泡椒鱼蛋做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 辣椒# 腌制# 茶匙# 豆瓣酱# 步骤