正宗湘菜小炒鸡的做法大全
1. 食材准备
选用鸡肉、辣椒、蒜、姜、葱等调料,准备适量食用油、盐、糖、料酒等。
2. 切鸡丝
将鸡肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉等腌制15分钟左右。
3. 炒鸡丝
热锅凉油,将鸡丝倒入锅中煸炒,炒至鸡肉变色,取出备用。
4. 炒配料
热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等炒香,再加入腌制好的鸡丝翻炒。
5. 调味
加入适量的盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
6. 装盘
将炒好的鸡丝和配料装盘,撒上葱花即可。
2. 制作方法
1. 准备调料
将蒜、姜、辣椒、花椒等切成小块,加入适量的食用油、盐、糖、鸡精等调料,搅拌均匀。
2. 切鸡肉丝
将鸡肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉等腌制15分钟左右。
3. 炒鸡丝
热锅凉油,将鸡丝倒入锅中煸炒,炒至鸡肉变色,取出备用。
4. 炒配料
热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等炒香,再加入腌制好的鸡丝翻炒。
5. 调味
加入适量的盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
6. 装盘
将炒好的鸡丝和配料装盘,撒上葱花即可。
3. 小贴士
1. 鸡丝要腌制15分钟左右,使其更入味。
2. 炒鸡丝时要热锅凉油,避免炒糊。
3. 配料要炒香,加入适量的调料,口感更佳。
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