兰州梅菜扣肉配方详细菜谱及制作流程如下:
适合人群:
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃猪肉的人。由于梅菜和扣肉的组合,这道菜还有一定的减肥和美容作用。
禁忌:
在制作梅菜扣肉时,需要注意一些细节。例如,梅菜不要炒得太久,以免影响口感;扣肉不要切得太大,否则难以入味。另外,由于梅菜中含有盐分较高,因此在食用时应注意适量,避免过量摄入。
详细制作流程:
所需材料:
- 猪五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,沥干备用。
2. 梅菜洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒和生抽老抽继续煸炒。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的清水,放入冰糖,烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 将梅菜放入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到猪肉块变得酥软入味。
7. 将梅菜扣肉盛出,装盘即可食用。
注意事项:
1. 在焖煮猪肉块时,应加入适量的清水,以免肉块变小或变硬。
2. 梅菜扣肉的调味应该尽量准确,否则会影响口感。
3. 制作梅菜扣肉时,需要注意火候和时间的把握,以免使肉块煮得过于老硬。
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