【广东粤菜茄子家常菜做法】
1. 茄子切成条状，用少许盐腌制一下，使其稍微入味。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入煎好的茄子，翻炒均匀，使茄子均匀上色。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟，直到茄子软烂。
7. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
【做法2】
1. 茄子切成条状，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入切好的青椒块，翻炒均匀。
6. 加入煎好的茄子，翻炒均匀，使茄子均匀上色。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟，直到茄子软烂。
8. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
【做法3】
1. 茄子切成条状，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入切好的青椒块，翻炒均匀。
6. 加入切好的红椒块，翻炒均匀。
7. 加入煎好的茄子，翻炒均匀，使茄子均匀上色。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟，直到茄子软烂。
9. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
【做法4】
1. 茄子切成块状，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入切好的红椒块，翻炒均匀。
6. 加入切好的青椒块，翻炒均匀。
7. 加入煎好的茄子块，翻炒均匀，使茄子均匀上色。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约15分钟，直到茄子软烂。
9. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
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