【粤菜肉菜做法大全图解】

1. 第一款：红烧肉
红烧肉是广东粤菜中的经典菜品之一，口感软糯，入口即化，肥而不腻，香甜可口。以下是红烧肉的详细做法：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后再开火收汁，让肉块变得红亮入味。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与橘子、芋头、南瓜、牛奶等食品一起食用；
2. 红烧肉的汤汁较多，不宜一次食用过多；
3. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃。
2. 第二款：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清爽、鲜美的粤菜菜品，肉质鲜嫩，口感滑嫩，营养丰富。以下是清蒸鲈鱼的详细做法：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸 10 分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出来的汁水，撒上葱花。
4. 淋上生抽，再放回蒸锅中，用中火蒸 5 分钟，让汁液更加鲜美。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼不宜与碱性食物一起食用；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃。
3. 第三款：糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感鲜美、酸甜适中的粤菜菜品，深受人们喜爱。以下是糖醋排骨的详细做法：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪排骨切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入焯水后的排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后再开火收汁，让排骨变得红亮入味。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪排骨不宜与碱性食物一起食用；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃。
4. 第四款：红烧茄子
红烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜菜品，以茄子为主料，配以多种调味料，口感独特，味道鲜美。以下是红烧茄子的详细做法：
材料：
- 茄子 2 个
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将茄子切成长条，放入蒸锅中，用大火蒸 10 分钟。
2. 取出蒸好的茄子，倒掉蒸出来的汁水，热锅凉油，放入猪五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后再开火收汁，让肉块变得红亮入味。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 茄子不宜与碱性食物一起食用；
2. 猪五花肉不宜与碱性食物一起食用。

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