湘菜鲤鱼家常做法窍门
配方:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、辣椒段炒匀。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鲤鱼块,盖上锅盖煮约10分钟。
7. 加入淀粉水勾芡,继续煮约5分钟。
8. 收汁,即可起锅装盘。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
相关事项:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 在烹饪过程中,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,可以提升菜肴的口感和营养价值。
3. 淀粉水勾芡时,加入适量的水,可以使淀粉充分溶解,勾芡效果更好。
4. 烹饪过程中,要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
5. 装盘时,可以使用刀工将鲤鱼切成小块,再加入适量的调料和淀粉水勾芡,让菜肴更加美观。
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