川菜烧菜家常做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜的烧菜更是独具特色,口感鲜美,让人回味无穷。下面是一些常见的川菜烧菜家常做法。
1. 红烧肉
红烧肉是川菜中最著名的烧菜之一。将猪肉切成小块,焯水去腥,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入料酒、糖、酱油、清水,大火烧开后转小火焖煮,直到肉烂软,收汁即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜烧菜。豆腐切块,焯水备用,热锅凉油,放入豆瓣酱和肉末煸炒,加入花椒、姜、蒜爆香,加入豆腐翻炒均匀,加水煮开,转小火焖煮,直到豆腐入味,收汁即可。
3. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜烧菜。将鸡肉切成小块,焯水去腥,备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、辣椒油、酱油、糖、醋调味,加入鸡肉翻炒均匀,加水煮开,转小火焖煮,直到鸡肉入味,收汁即可。
4. 红烧鱼
红烧鱼是一道口感鲜美的川菜烧菜。将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,焯水去腥,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、糖、酱油、清水,大火烧开后转小火焖煮,直到鱼入味,收汁即可。
以上是一些常见的川菜烧菜家常做法,每种做法都有其独特的特点和做法技巧,希望给您带来一些灵感。
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