湘菜跳跳蛙的配方及做法流程如下:
配方:
- 青蛙肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将青蛙肉洗净切成小块,加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒、葱继续炒香。
3. 加入腌制好的青蛙肉块,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间要不断翻炒,避免青蛙肉变硬。
5. 加入糖、鸡精调味,继续煮5分钟,直到青蛙肉变得柔软。
6. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合成年人、儿童、老年人和素食者食用。
注意事项:
1. 青蛙肉属于野生动物,所以在烹饪时要确保其安全性。
2. 烹饪过程中要不断翻炒,避免青蛙肉变硬。
3. 青蛙肉腌制时加入适量的淀粉,可以增加其口感和嫩滑度。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/bB1LWD4hjFPu.html
