老鸡湘菜的做法
配方:
- 一只老鸡(约
1.5kg)
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量糖
- 适量醋
做法流程:
1. 将老鸡洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,煸炒至香味挥发。
3. 加入老鸡,煸炒均匀,加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和糖,继续煸炒。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透。
5. 加入适量的醋,继续炖煮5分钟,让醋的香味充分进入鸡肉中。
6. 关火,装盘,享用。
适用人群:
- 适合中老年人、孕妇、小孩和身体较弱的人食用。
- 适合素食者食用。
注意事项:
1. 老鸡是指年龄较大的鸡,肉质更为鲜嫩。
2. 炖煮的时间要根据老鸡的大小和口感来决定,要确保鸡肉熟透。
3. 加入适量的醋可以使老鸡的口感更加鲜美,但不要过量。
4. 每个人的口味不同,可以根据自己的喜好来调整配料。
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