贵阳串串香汤怎么弄好吃，串串香汤底料配方

模板小编 2024-07-14 17:23:53 -

大家好，今天来为大家解答贵阳串串香汤怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括串串香汤底料配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

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当然冷锅串串独烤一锅底汤是完全不够的,那一锅红油汤料才是重中之重。准备一小把香叶,一小把小茴香,一小块桂皮,3~5粒白寇,两个八角,一小把花椒,一块生姜,一整个大蒜,一段大葱。

葱姜蒜切成末备用,起锅烧油,油热起来之后,关小火爆香葱,姜蒜和所有的香料,避免把香料炒糊,之后加入20克辣椒面,两大勺豆瓣酱,一直不停的翻炒,直到把锅里的红油炒出来为止,然后把刚才煮好的底汤倒入锅中,开中火煮沸,15分钟以后把炒好的底汤过滤好,放入盆中。

加入适量的食用盐,白砂糖,辣椒油,麻油,生抽,一点点白酒,最后撒入一把白芝麻,倒入适量的香油,冷锅臭臭的,精华就做好了,静静的等着它冷却...

汤底一般就是用牛骨或者鸡骨熬出来的呀，然后再配上秘制的辣椒油底料调料这些。关于你底料这些的问题，可以请教一下乐山八婆串串香，他们的汤简直是太好喝了，不晓得是怎么熬出来的。

菜油200克

(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜

(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了

此汤也可作为火锅的锅底

步骤/方式1

大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜

步骤/方式2

焯水是很有必要的，去血水

步骤/方式3

放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜

步骤/方式4

上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

步骤/方式5

香料洗净，需要切的切好。

步骤/方式6

锅中热油，放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

倒入所有香料翻炒。

步骤/方式8

倒入骨汤，加两大勺香醋和两大勺生抽，加一块辣豆腐乳，适量盐，烧开后小火熬制十分钟，至香料的味道渗入汤中。

步骤/方式9

汤倒入盆中，洒一大把熟白芝麻即可。

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