配方及做法流程
片皮羊肉湘菜的配方如下:
- 羊肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 食用油:适量
片皮羊肉湘菜的做法流程如下:
1. 将羊肉切成厚度适中的片,用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的羊肉片煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、辣椒面、花椒面翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时,直到羊肉熟烂。
5. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
片皮羊肉湘菜适合各种人群食用,特别是冬季食用更加合适。
注意事项:
1. 在拍摄制作过程时,建议使用专业摄像机或照相机,以便拍摄到羊肉的纹理和细节。
2. 腌制羊肉时,可以适量增加或减少盐、糖、鸡精的用量,以根据个人口味调整。
3. 烹饪过程中不要翻动羊肉过快,以免炒糊。
4. 炖煮羊肉时,水的量要适中,不要过多或过少,以免煮不烂或煮太烂。
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