泡藕带是湘菜中常见的一道传统美食,以下是它的配方和做法流程:
【配方】
泡藕带(200克)
青椒(1个)
红椒(1个)
生姜(适量)
大蒜(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
糖(适量)
生抽(适量)
醋(适量)
鸡精(适量)
食用油(适量)
清水(适量)
【做法】
1. 将泡藕带切成段,放入清水中泡软备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,生姜切成丝,大蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入泡藕带煸炒至变色,加入生姜丝、蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过泡藕带为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约20分钟,直到泡藕带变软烂。
7. 最后再加入适量的食用油和适量清水,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
1. 适合人群:适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、女性食用。
2. 禁忌人群:泡藕带有一定的堕胎作用,孕妇和计划怀孕的女性不建议食用。
【注意事项】
1. 泡藕带要在清水中泡软,泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煮泡藕带时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 煮泡藕带时加入适量的食用油和适量清水,可以保持泡藕带的颜色和口感。
4. 泡藕带中含有一定的盐分,因此在食用时不宜过量,以免引起高血压等健康问题。
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