1.选择新鲜的扇贝，去掉内脏和底部泥沙，将扇贝洗净并擦干水分。
2. 将扇贝肉切成均匀的小块，放入碗中。
3. 加入一小勺盐、一小勺料酒和一小勺生抽，腌制15分钟左右。
4. 准备所需调料，包括葱姜蒜末、青红椒末、料酒、醋、糖、盐、鸡精等。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的扇贝块煸炒至变色。 6. 加入青红椒末和适量的盐、鸡精，继续煸炒均匀。 7. 加入适量的料酒、醋、糖和适量清水，煮沸后转小火煮10分钟左右。 8. 最后加入一些鸡精和少量盐，翻炒均匀即可。 二、适合人群
1.适宜年龄：无限制。
2. 孕妇、哺乳期妇女、患有皮肤病的人应慎重食用。
3. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜多吃。
三、禁忌
1.扇贝属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 食用前应先清洗，以免有细菌污染。
3. 煮扇贝时不宜加太多水，以免影响口感。
四、总结 扇贝是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个人群食用。但是，由于扇贝属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。另外，食用前应先清洗，以免有细菌污染。
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