1.将豆腐切成小块，用开水焯水备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，期间加入少量盐和糖调味。
4. 将豆腐倒入锅中，小火煮5分钟，期间不断搅拌，以免豆腐结块。
5. 最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是喜欢吃辣的人。但是，由于豆瓣酱和辣椒粉中含有辣味，所以孕妇、小孩和眼睛敏感的人应该避免食用过多。 禁忌： - 豆腐是凉性的，如果在烹制过程中加入了热水，会导致豆腐变凉，影响口感。 - 牛肉末中含有盐分，如果食用过量会导致高血压等问题。 - 孕妇和小孩应该避免食用过多的辣椒和豆瓣酱。 夷陵区美食夜市街的麻婆豆腐，口感麻辣，香气扑鼻，让人回味无穷。无论你是夜市小吃摊的摊主，还是食客，这道菜都是一个不错的选择。
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