湘菜清蒸小黄鱼的做法如下:
配方:
- 小黄鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 小黄鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,方便入味。
2. 葱姜蒜切成末,备用。
3. 将料酒、生抽、盐、白胡椒粉放入鱼内腌制10分钟。
4. 将葱姜蒜末放入蒸锅内,再加入适量清水,将蒸锅水烧开。
5. 把腌制好的小黄鱼放入蒸锅内,蒸15分钟。
6. 蒸好后,淋上蒸鱼豉油,再撒上葱花,即可上桌享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 腌制时间要适中,不能过短或过长,以确保鱼肉入味。
2. 蒸鱼时,蒸锅水要足够,以确保鱼能够蒸熟。
3. 蒸鱼后,葱花和蒸鱼豉油可以保持鱼的香味,增加口感。
4. 在烹饪过程中,不要翻动鱼身,否则鱼肉容易散开。
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