湘菜小炒腊猪头肉的做法流程及配方如下:
一、配方
1. 猪头肉:200克
2. 干豆腐:100克
3. 腊肉:50克
4. 辣椒:2个
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 葱:适量
8. 料酒:适量
9. 生抽:适量
10. 盐:适量
1
1. 糖:适量
12. 鸡精:适量
13. 食用油:适量
二、做法流程
1. 将猪头肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干豆腐切成块状。
3. 腊肉切成薄片。
4. 辣椒、姜、蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入腌制好的猪头肉块煸炒至变色。
6. 加入干豆腐块、腊肉片、辣椒、姜末、蒜末继续煸炒。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至干豆腐变软。
8. 最后撒上葱花翻炒几下即可。
三、适用人群
适合人群:18岁及以上成年人、孕妇、老年人、儿童等。
注意事项:
1. 猪头肉腌制时间要足够长,以使其入味。
2. 炒干豆腐时要慢火快炒,避免炒糊。
3. 腊肉片和辣椒等配料可根据个人喜好进行适当调整。
4. 食用时避免过量,以免引起消化不良。
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