湘菜鱼的做法酸菜鱼

小编原创 2023-07-03 20:52:55 -

湘菜鱼的做法酸菜鱼配方及做法流程示例如下:
## 湘菜鱼的做法酸菜鱼
### 配方
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 50 克
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉适量
- 香菜适量
### 做法流程

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 将酸菜洗净切片,豆腐切成块状备用。
3. 将姜、蒜、干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色,放入鱼块煸炒 5-6 分钟左右。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入酸菜,继续煮 5 分钟左右,再加入豆腐,煮 1-2 分钟左右。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
8. 加入打散的鸡蛋,继续煮 2-3 分钟左右。
9. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
10. 装盘后撒上香菜即可。
适用人群:
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童食用。
注意事项:
- 腌制鱼块时,时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煮鱼时,不要过度煮煮,否则鱼肉会变硬。
- 煮鱼时加入适量的调料,可以提升鱼的口感和味道。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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