各位老铁们好，相信很多人对袋装小串串怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于袋装小串串怎么弄好吃以及袋装麻辣烫应该如何煮的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蘸串的五种配料方法
2. 袋装麻辣烫应该如何煮
3. 买回来的包装烧烤串要洗了再烤吗
4. 麻辣串配方怎么配

蘸串的五种配料方法

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗

（200g），水2碗

（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗

（200g），水2碗

（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟

（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟

（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的串串蘸料就出来了！

6、成品

袋装麻辣烫应该如何煮

袋装麻辣烫的煮法如下：

先将一锅水烧开。

将袋装麻辣烫放入水中，确保袋子完全浸泡在水中。

轻轻搅拌袋装麻辣烫，以确保其中的食材均匀分布。

开小火煮约10-15分钟，直到麻辣烫内食材煮熟为止。

可根据个人口味，适量加入调料包提升味道。

关火后，将麻辣烫倒入碗中即可享用。

注意事项：

煮麻辣烫时要不停搅拌，以防汤底粘锅。

煮好后小心开袋，避免被热气烫伤。

麻辣烫食材煮熟之后，可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等其他食材。

买回来的包装烧烤串要洗了再烤吗

不用洗，洗了就把腌料洗掉了

麻辣串配方怎么配

从度娘上搜到的，希望能帮到你。

1.1素菜类：青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等

（买粉丝的时候，一定要买不容易煮烂的；因为吃“麻辣烫”时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响整体的消费感觉）

1.2荤菜类：牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等

（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

汤料配方

2.1主要配料：

（另提供每种料的市场价格，仅供参考）

我原来做的时候，每次配底料的时候没有用电子秤标准去称，只是用手抓来估计的

（配料时比例差别只要不太大，基本是不会影响口感的）。我的手要比普通男性的手稍微大一点，下面提供我用手抓的大概比例，以给你们提供参考。

（温馨提示：①一只手的满把：即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把：即右手抓一半多一点

（比第①项用量少一小半左右）；③以个数计的：直接按个数就可以了。）

白寇

（25元/斤；用量：一只手的大半把）；香砂

（6元/斤；用量：一只手的大半把）；桂皮

（8元/斤；用量：制作方法制作方法

(11张)折成小段，一只手的大半把)）；小茴香

（6元/斤；用量：一只手的大半把）；大茴香

（6元/斤；用量：一只手的满把再多一点）；草果

（25元/斤；用量：6-7个）；孜然

（10元/斤；用量：一只手的满把）；丁香：

（25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶

（7.5元/斤；用量：一只手的满把）；凉姜

（8元/斤；用量：6-7个）；麻椒

（25元/斤；用量：一只手的满把再多一点，此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少）；干红辣椒

（用量：一只手满把，此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）。

温馨提示：以上的配方是三天料的用量，但是炒料前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。

试做时草果、香砂、丁香这三种香辛料的用量一定要按照标准的用量去做，千万不能多加，因为加多了很容易造成汤苦，味怪。

2.2炒料时辅料：

（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）

生姜

（0.3斤左右,切片)）；大蒜

（整2个，刀切一分为二，不用切的太小）；大葱

（2根，切成3寸的段）

2.3汤内增鲜的辅料：

（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）

牛腿骨

（1个，大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好)）；

冷冻鸡架

（2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售）。

注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜。

2.4汤内辅料:：

火锅底料

（重庆三五牌，用1袋150克）；郫县豆瓣酱

（200克，选用桶装；试做时，为了节省材料，可以买袋装的那种也可以）；

炒料过程

3.1先把之前一次配三天的用量，平均分成三份。

3.2炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。

3.3再加入2.1的料用大火炒出香味。

（炒料这一步其实也没有什么难的，和日常家里炒菜的过程相同，但不能把料炒糊了）。

熬汤过程

4.1在不锈钢桶

（选用直径35厘米，深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开

（熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的料，用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。

4.2用网状的漏勺把熬好的汤和料分开，汤放入另外一个桶内

（此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤），在装料的桶内重新加入水，可反复熬制三桶汤料左右。

4.3第二锅和第三锅汤料再用中小火熬开，然后改小火多熬20分钟左右。

4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起，装入另外的一个小桶内备用。

（备注：因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开就直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，装碗前可根据口味直接加入碗内。再者汤煮烫到最后，感觉没有什么味道了，也可加入一点此辣油）。

调制烫料

5.1三桶汤料熬好以后，把三桶汤料进行混合

（因第一锅汤内料的味道比较重，第三锅的味道比较淡。混合的目的，就是让其味道比较平均）。

5.2汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐、味精、鸡精、汤料王

（汤料王选用排骨味的那种）。

温馨提示：调汤时，因为味精不耐高温故不能多放；鸡精和汤料王要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味精、鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是必须直接加到汤桶内的，否则烫出的菜会没有什么味道。

烫制过程

6.1把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。

6.2烫菜时，按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内

（一般不容易熟的先放，容易熟的后放，道理很简单）。

6.3烫熟的菜装碗，然后加入汤。如果能吃“辣”的，可以在碗内加入适量的辣油

（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）。

出品过程

7.1在碗内加入味精、鸡精、排骨味王及万里香等

（调汤时这些如果没有放在汤桶内，也可以放碗里），再加入汤和烫好的菜，还可以在碗内加入适量的辣油

（这个辣油，除了上面提到的，从熬好的汤表面提炼出来的以外，在完整配方中，还有专门辣椒油的熬制方法）。

7.2吃之前，把碗内的菜搅拌一下，以使调料入味

（在完整配方中，加入碗内的调料还有介绍）。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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