鲫鱼酸菜湘菜做法
配方:
- 鲫鱼 250 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 5 克
- 大葱 5 克
- 蒜 5 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 酸菜洗净切段,生姜切片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼身变白。
5. 加入生抽、盐、糖,继续煮至汤汁浓稠。
6. 加入酸菜,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至酸菜熟透。
8. 加入鸡精,翻炒均匀,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适宜人群:
1. 鲫鱼适用于孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
2. 酸菜富含膳食纤维,有利于促进肠道蠕动,缓解便秘。
注意事项:
1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼皮容易粘锅。
2. 煮鱼时不要用大火,否则鱼皮容易开裂。
3. 煮酸菜时不要用太多水,否则酸菜会煮烂。
4. 鸡精中含有鲜味素,会影响其他食材的鲜味。
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