菜仔油火锅底料配方
(1)原材料:
- 菜仔油 500 克
- 牛油 300 克
- 大葱 200 克
- 姜 100 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 20 个
- 八角 5 个
- 花椒 10 克
- 桂皮 2 片
- 香叶 2 片
- 冰糖 50 克
- 酱油 100 毫升
- 料酒 50 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
(2)制作流程:
1. 将菜仔油倒入锅中,加热至油温 100°C-110°C。
2. 将牛油倒入锅中,加热至油温 110°C-120°C。
3. 加入大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮和香叶,煸炒出香味。
4. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
5. 加入酱油、料酒、鸡精和盐,继续翻炒均匀。
6. 将炒好的底料倒入火锅底锅中,加入适量的食用油,点燃火源,煮 30 分钟。
(3)适合人群:
这道菜底料适合所有人食用,尤其适合火锅爱好者、素食者和老年人。
(4)禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
- 火锅底料中的辣椒和花椒会刺激性很大,因此患有胃病、口腔溃疡等疾病的人不宜多吃。
- 火锅底料中的油也需要控制食用量,以免导致肥胖和心血管疾病。
菜仔油火锅底料是一道美味又健康的火锅底料,适合所有人食用。但需注意以下几点,以确保健康和安全。
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