【菜名】盘龙黄鳝
【材料】
- 300克盘龙黄鳝
- 2个葱
- 1个姜
- 1个大蒜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
- 1/2茶匙盐
【步骤】
1. 将盘龙黄鳝去鳞、去内脏,清洗干净,切成约
1.5厘米见方的块。
2. 葱切成段,姜切成片,大蒜切碎备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入盘龙黄鳝块,煸炒至两面金黄色。
5. 倒入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量盐,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮15分钟,直至入味。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
【适合人群】
- 盘龙黄鳝是一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的鱼类,适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
- 盘龙黄鳝的肉质细嫩,口感鲜美,适合烹饪各种口味的美食,如宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
【禁忌】
- 盘龙黄鳝属于冷性鱼类,因此在感冒、发热、腹泻等症状时不宜多吃。
- 盘龙黄鳝中含有汞,汞是一种重金属,过量食用会增加对人体健康的风险。因此,孕妇、哺乳期妇女和儿童应少吃或不吃盘龙黄鳝。
【注意事项】
1. 盘龙黄鳝的烹制需要掌握好火候,煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 烹制前要将盘龙黄鳝去鳞、去内脏和清洗干净,以确保菜肴的质量。
3. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响菜肴的口感和营养价值。
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