(一)制作流程
1.鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状备用。豆腐切成2-3厘米见方的小块备用。
2.锅中加入1000毫升清水,放入鲶鱼块,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后改小火煮30分钟,直至鲶鱼块煮烂。
3.将煮好的鲶鱼块捞出备用,锅中留底油,加入蒜末煸炒出香味,然后加入豆腐块翻炒1分钟。
4.将豆腐块推到鲶鱼块身边,加入清汤,加入盐、糖、鸡精调味,大火烧开后改小火煮10分钟。
5.最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
(二)适合人群
1.鲶鱼富含营养,富含蛋白质、矿物质、维生素等,对身体虚弱的人有很好的滋补作用。
2.豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,对人体有很好的保健作用。
(三)禁忌
1.鲶鱼体内含有一种核酸,过量食用会增加体内核酸的含量,引起不适。
2.豆腐是一种豆腐脑,如果加热时间过长,会导致其中的水分过度蒸发,影响口感和健康。
(四)总结
鲶鱼豆腐是一道非常美味的川菜,制作简单,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但是,在制作过程中要注意煮的时间和温度,避免豆腐变硬、口感变差。同时,也要注意不要加入过多的调料,以免导致鲶鱼的味道过于浓烈。
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