湘菜馆油豆腐的做法窍门
配方:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 辣椒面 2汤匙
- 姜末 1汤匙
- 葱花 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至软烂,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花、辣椒面继续煸炒。
3. 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀,倒入焯水后的豆腐块翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到豆腐入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和对豆腐无过敏的人。
注意事项:
1. 在购买豆腐时,建议选择质地细嫩、口感松软的豆腐。
2. 在烹饪豆腐时,建议焯水至软烂,这样能够更好地吸收调味汁。
3. 烹饪时加入适量的食用油,能够提高豆腐的口感和香气。
4. 调味汁中加入适量的糖和鸡精,能够提升口感和味道。
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