蒸茄子豆角湘菜的做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 红椒末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制5分钟,挤出茄子的水分备用;
2. 豆角切成小段,青椒和红椒切成小块备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的茄子块放入锅中煸炒至金黄色,取出备用;
4. 热锅凉油,将豆角放入锅中煸炒至变色,加入青椒和红椒翻炒几下;
5. 加入适量的姜末、蒜末和生抽,炒匀;
6. 加入适量的盐、糖、料酒和鸡精,炒匀;
7. 将炒好的茄子和豆角倒入锅中,炒匀;
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢煮至水分收干,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子和豆角富含膳食纤维,有利于促进肠道蠕动,缓解便秘等问题。
注意事项:
1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 豆角煸炒至变色即可,过度烹调会导致营养成分流失;
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感;
4. 蒸制的时间不宜过长,以免影响口感和营养成分。
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