湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。蒸腊猪脚是湘菜中非常经典的一道菜肴,是将猪脚经过腌制、烘干后再蒸制,口感香脆。以下是蒸腊猪脚的具体做法。
材料:
猪脚一只、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、清水适量。
步骤:
1. 猪脚洗净,切成大小均匀的小块,加入料酒、盐、姜片、蒜瓣腌制2-3小时。
2. 烤箱预热至200°C,将腌制好的猪脚放入烤箱中烤15-20分钟,期间需要翻转一次。
3. 取出烤好的猪脚,倒掉多余的汁水。
4. 锅中加入适量油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣,煸炒出香味。
6. 将烤好的猪脚放入锅中,加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪脚变得软烂入味。
8. 最后,加入适量的盐调味即可。
以上就是蒸腊猪脚的做法,不仅美味可口,而且营养价值也很高。在湘菜中,还有很多其他的蒸菜,例如蒸鱼、蒸肉等,都是非常经典的湘菜代表。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的蒸腊猪脚。
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