粤菜油炸豆腐鱼做法大全
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 面粉、淀粉 适量
- 葱姜末、蒜末 适量
- 红椒末、青椒末 适量
【步骤】
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 豆腐切成块状备用；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 在锅中加入适量食用油，烧至六成热，将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄色；
5. 将炸好的鱼块捞出沥油备用；
6. 将锅中的油倒出一半，加入适量葱姜蒜末、蒜末煸炒出香味；
7. 加入适量盐、糖、鸡精调味；
8. 加入适量水，烧开后放入炸好的鱼块和豆腐块，用中火煮至豆腐软烂；
9. 捞出鱼块和豆腐块，撒上红椒末、青椒末，淋上打散的鸡蛋液；
10. 热锅凉油，将剩下的一半食用油烧至六成热，放入葱姜末、蒜末煸炒出香味；
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1. 加入适量盐、糖、鸡精调味；
12. 加入适量水，烧开后放入鱼块和豆腐块，用中火煮至豆腐软烂；
13. 最后撒上青椒末即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
- 豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有益。
- 鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，对身体健康也有好处。
【禁忌】
- 高血压患者应谨慎食用，因为鱼中的脂肪和胆固醇含量较高，可能会增加血压。
- 肝病患者和胆囊疾病患者也应该谨慎食用，因为鱼中的脂肪可能会使胆汁分泌不畅，增加肝脏和胆囊的负担。
- 胃肠道疾病患者也应该谨慎食用，因为鱼中的蛋白质和脂肪可能会引起肠胃不适。
粤菜油炸豆腐鱼是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且适合所有人群食用。但是，对于某些人群来说，如肝病患者、胆囊疾病患者、胃肠道疾病患者等，应该在谨慎食用。
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