牛股粉怎么弄好吃(牛骨粉的做法)

模板大师 2024-07-30 20:05:41 -

大家好，今天来为大家解答牛股粉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括牛骨粉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

材料：

牛骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、面粉适量、香菜适量、辣椒粉适量

步骤：

1.牛骨用水煮沸，捞出洗净，放入清水中焯水去血水后捞出；

2.热锅凉油，加入姜葱爆香，加入料酒煸炒；

3.把焯水过的牛骨放入锅中，加清水，大火煮沸后调小火，炖煮1-2小时；

4.煮好的牛骨汤倒入过滤网过滤掉杂质；

5.面粉加水搅拌成面团，揉成长条状，切成小块，擀成薄饼；

6.热锅凉油，放入薄饼煎至两面金黄；

7.将煎好的薄饼放在碗中，倒入牛骨汤和适量的盐，撒上香菜和辣椒粉即可。

以上就是制作正宗牛骨粉的步骤，可以根据自己的口味适量加减调料。

牛骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、面粉适量、香菜适量、辣椒粉适量

步骤：

1.牛骨用水煮沸，捞出洗净，放入清水中焯水去血水后捞出；

2.热锅凉油，加入姜葱爆香，加入料酒煸炒；

3.把焯水过的牛骨放入锅中，加清水，大火煮沸后调小火，炖煮1-2小时；

4.煮好的牛骨汤倒入过滤网过滤掉杂质；

5.面粉加水搅拌成面团，揉成长条状，切成小块，擀成薄饼；

6.热锅凉油，放入薄饼煎至两面金黄；

7.将煎好的薄饼放在碗中，倒入牛骨汤和适量的盐，撒上香菜和辣椒粉即可。

以上就是制作正宗牛骨粉的步骤，可以根据自己的口味适量加减调料。

高汤用料比例

100斤水,盐500克,味素200克，花雕酒200克，鸡精

（大厨四宝老母鸡粉最佳）300克,冰糖200克,奶粉600克

（普通奶粉即可）,麻椒80克,胡椒100克,泡椒250克,底料

（底料制作后边有写）2斤,牛油3斤,牛骨2根,鸡架2个，葱300克，姜100克。

2.高汤制作过程

汤桶放100斤水大火加热,放入牛骨，牛油，葱，姜，花雕酒，开锅后改小火熬半个小时，把鸡架，麻椒，胡椒，泡椒，奶粉

（奶粉先放入盆内用温水冲开搅匀，再倒入汤桶内，以免打团。）放入汤桶改大火，开锅改小火继续熬制一个半小时，然后净锅，就是把锅内鸡架，麻椒，葱姜等

等用密漏捞净，牛骨可以留在汤内。

（净锅主要为了汤洁净）在把盐，味素，冰糖，鸡精，底料

（底料制作后边有写）2斤放入汤锅继续熬半个小时，即完成高汤的制作。

秘制香料配方：白芷10g、花椒10g、干辣椒50g、茴香5g、香叶3g、砂仁5g、高良姜10g、香茅50g、罗汉果2个。

做法是：

1、10斤牛脊骨或排骨切下，放入沸水中，备用。本地米粉寖泡后备用。

2、以上调料全部炸碎在锅里备用。

3、锅里放油，放入姜片、豆瓣酱、火锅、葱结炒香，放入牛骨，翻炒，喷白酒去腥，放入一把冰糖、两把陈皮、一勺花椒精油，加入啤酒，水煮，调味。

4、用高压锅压20分钟。

5、汤倒入寖泡过的米粉即可食用。

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