火焙小鱼小虾家常做法湘菜
火焙小鱼小虾是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜肴。它是由小鱼和小虾经过炒制后再加入辣椒、葱姜蒜等调料制作而成。这道菜口感鲜美,香辣可口,是很多人喜爱的美食。
步骤
1. 将小鱼和小虾清洗干净,去掉杂质和虾线。
2. 将小鱼和小虾切成小块,加入料酒和生姜片腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的小鱼小虾翻炒,使其熟透。
5. 加入辣椒和花椒等调料,继续翻炒。
6. 加入适量的盐和味精,翻炒均匀。
7. 起锅前加入葱花,翻炒几下即可。
注意事项
1. 炒小鱼小虾时,一定要热锅凉油,以免炒糊。
2. 腌制小鱼小虾的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 加入调料时,要适量,以免过于咸口。
食材
火焙小鱼小虾的主要原料是小鱼和小虾,另外还需要辣椒、葱姜蒜等调料。你可以根据个人口味适当调整食材的用量。
做法
1. 将小鱼和小虾切成小块,加入料酒和生姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的小鱼小虾翻炒,使其熟透。
4. 加入辣椒和花椒等调料,继续翻炒。
5. 加入适量的盐和味精,翻炒均匀。
6. 起锅前加入葱花,翻炒几下即可。
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