大家好，今天小编来为大家解答园子肉怎么弄好吃又嫩这个问题，肉丸子怎么做又滑又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 肉丸子怎么调馅又嫩又好吃
2. 做肉圆子又嫩又滑技巧
3. 肉圆子怎样做出来又嫩又好吃
4. 肉丸子怎么做又滑又嫩

肉丸子怎么调馅又嫩又好吃

食材：

猪肉馅500克、豆腐渣100克、鸡蛋1个、姜1块、葱白1段、蚝油1小勺、酱油1小勺、白糖少许、白胡椒少许、精盐少许、鸡精少许、植物油适量

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准备食材

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放入葱姜末、白胡椒、酱油、蚝油、精盐搅拌

3

放少许糖、鸡精和高汤

4

放入豆腐渣拌匀打入一个鸡蛋继续搅拌加入淀粉，油温6成热时放丸子炸至金黄捞出，又嫩又好吃的猪丸子完成了。

做肉圆子又嫩又滑技巧

1、肥瘦肉比例。按肥瘦，3：7或4：6来挑肉

2、把肉切小块，挑出经膜。有时我们会用超市绞好的肉末，在搅拌时，会感觉有肉经在里面，也可以挑出来

3、剁肉末，越细腻越好。最好当时是手工用刀剁出的肉末了，但超市也有现在肉末卖

4、加入蛋清。只取蛋清，不用蛋黄，加蛋黄口感硬

5、加水。

（可把葱姜切末加清水浸泡调成葱姜水）可能有人会觉得加了蛋清，本已稀稀绸绸了，加水不是更稀，其实，我们是让肉吸足水份，也不是要加很多水，如我这次用的肉差不多有250g,葱姜水差不多有50g。如果水加的过多，肉静置时会有水渗出，可边搅拌边分几次加入。

（此时白胡椒粉，盐、料酒进行调味）

6、搅拌。搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让其组织性更紧密，更粘稠，一心向着一个方向转即可

肉圆子怎样做出来又嫩又好吃

1、新鲜的猪后腿肉，肥瘦皆宜，适合来做肉丸子，4肥6瘦最好。

（做出来的肉丸子才会滑嫩）

2、去掉猪皮，手动剁成肉泥，越碎越好，手剁的比机器绞的口感会更好。

3、凉白开和淀粉，

（土豆淀粉或者红薯淀粉）调成淀粉水，比例大概是1：10

4、肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，加入适量的水淀粉，和2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅打上劲。

（一边搅拌，一边慢慢的加水）

5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油，搅拌均匀

6、边搅边加水，加水量一般是肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，搅不动为止。

7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔到肉泥有韧性为止。

(吃个肉丸子也是不容易啊)摔出来的肉弹性更大，口感更好。

8、准备自己喜欢的一些配菜，西红柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；

9、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；

10、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸子，再用勺子挂到锅里。

（此时一定开最小火）

11、都捏好丸子之后，开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，放上少许的盐，胡椒粉调一下汤的味道，出锅前滴上几滴香油，这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。

肉丸子怎么做又滑又嫩

肉馅我选择梅肉，肥瘦相间的，分多次加水搅拌粘稠状后加入一个鸡蛋清，料酒，葱姜末，胡椒粉盐，，香油，使劲搅拌，让肉馅上劲，这样的丸子口感好，也滑嫩

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