粤菜扣肉的做法详细介绍
【
1. 材料准备】
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】
步骤 1：将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水后捞出备用。
步骤 2：将生姜和大葱切成末，放入锅中煸炒出香味。
步骤 3：将焯水后的五花肉放入锅中煸炒至表面微黄。
步骤 4：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒均匀。
步骤 5：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
步骤 6：将焖煮好的五花肉捞出，放入碗中。
步骤 7：在碗中放上蒸架，将炒好的扣肉放在蒸架上，蒸 10 分钟。
步骤 8：将蒸好的扣肉取出，倒扣在盘子里。
步骤 9：将炒好的葱姜蒜末撒在扣肉上即可食用。
【3. 制作流程】
适合人群：
- 适宜成年人、儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女食用。
禁忌：
- 猪肉不宜与葱、姜、蒜、辣椒、料酒、鸡蛋、茶叶、鲤鱼、菊花、梨、菜花、芹菜、鸭蛋、豆腐等食品一起食用。
- 猪肉与含有维生素 C 的食物一起食用，会干扰人体对维生素 C 的吸收，影响身体健康。
【4. 注意事项】
步骤 1：在烹饪扣肉时，一定要将五花肉表面煸炒均匀，这样可以使扣肉的口感更加香嫩。
步骤 2：在焖煮扣肉时，一定要加入适量的水，否则扣肉会变得干燥。
步骤 3：在蒸扣肉时，一定要将蒸架预热，这样可以使扣肉更加入味。
步骤 4：在食用扣肉时，一定要将炒好的葱姜蒜末撒在扣肉上，这样可以使扣肉更加香美。
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