(1)蔡氏凉菜电话 1.1 凉拌黄瓜 材料： - 黄瓜 2 根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒油 适量 - 盐 适量 步骤：
1.将黄瓜切成细丝，用盐腌制 10 分钟左右，挤出多余水分备用。
2. 锅中烧开水，加入蒜末和姜末，煮至蒜末变软，捞出备用。
3. 锅中加入油，加热至 7 成热，加入腌制好的黄瓜丝煸炒至变色。
4. 加入煮好的蒜末和姜末，翻炒均匀。
5. 加入适量酱油、醋、糖和辣椒油，翻炒均匀。 6. 最后根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和凉菜爱好者。黄瓜具有清热解毒、利尿排便的功效，可以帮助消除水肿和体内的毒素。蒜末和姜末具有爆香的作用，可以让口感更加鲜美。酱油、醋、糖和辣椒油都具有调味的作用，可以让口感更加丰富。 禁忌： 黄瓜是一种感光蔬菜，容易引起皮肤过敏。因此，对于容易过敏的人来说，应该避免在白天食用。同时，黄瓜中含有维生素 C，过量食用会对身体造成伤害。因此，孕妇、儿童、老年人和患有慢性疾病的人应该谨慎食用。
(2)凉拌海带丝 材料： - 海带丝 1 根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒油 适量 - 盐 适量 步骤：
1.将海带丝用清水泡软，捞出沥干水分备用。
2. 锅中烧开水，加入蒜末和姜末，煮至蒜末变软，捞出备用。
3. 锅中加入油，加热至 7 成热，加入海带丝煸炒至变色。
4. 加入煮好的蒜末和姜末，翻炒均匀。
5. 加入适量酱油、醋、糖和辣椒油，翻炒均匀。 6. 最后根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和凉菜爱好者。海带具有清热化痰、止咳利尿的功效，可以帮助消除水肿和体内的毒素。蒜末和姜末具有爆香的作用，可以让口感更加鲜美。酱油、醋、糖和辣椒油都具有调味的作用，可以让口感更加丰富。 禁忌： 海带是一种感光蔬菜，容易引起皮肤过敏。因此，对于容易过敏的人来说，应该避免在白天食用。同时，海带中含有过多的碘，过量食用会对身体造成伤害。孕妇、儿童、老年人和患有慢性疾病的人应该谨慎食用。
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