【芽菜扣肉】酱汁配方及制作流程
【
1. 适合人群】
这道菜适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和患有慢性病的人群食用。它富含蛋白质和维生素,对于身体健康非常有益。
【2. 禁忌】
这道菜虽然美味,但也有一些禁忌。首先,芽菜扣肉属于腌制食品,因此不易消化,对于胃酸过多和胃溃疡的患者具有一定的刺激性。其次,由于芽菜中含有亚硝酸盐,过量食用会导致亚硝酸盐中毒,因此应适量食用。
【3. 制作流程】
1. 选择优质的五花肉,切成大小适中的块,放入锅中焯水至变色。
2. 将焯好的五花肉块捞出沥干水分,放入碗中。
3. 加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精等调味料,搅拌均匀腌制20-30分钟。
4. 将腌制好的五花肉块和芽菜放入烤箱中烤制约50分钟,期间可翻转一次。
5. 取出烤好的五花肉和芽菜,放入平底锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的清水,放入调味料,煮沸后转小火焖煮1-2小时,直到汤汁浓稠。
7. 装盘,撒上葱花即可。
【4. 总结】
芽菜扣肉是一道美味又营养的家常菜,富含蛋白质和维生素,对于身体健康非常有益。但也需要遵循适量食用的原则,特别是对于老年人和患有慢性病的人群。在制作过程中,需要注意以下几点,以确保制作出的芽菜扣肉口感鲜美,汤汁浓郁。
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