湘菜蒸腊肥肠的做法大全
配方:
- 腊肥肠 500 克
- 蒸鱼豉油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 鸡精 1/4 汤匙
- 葱姜末适量
- 红椒末适量
做法流程:
1. 腊肥肠洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 蒸鱼豉油、料酒、生抽、白糖、鸡精混合在一起,搅拌均匀成调味汁备用。
3. 蒸锅中添加足够的水,放入腊肥肠块,用中火蒸约 15 分钟。
4. 取出蒸好的腊肥肠,撒上葱姜末、红椒末,淋上蒸鱼豉油,再放回蒸锅里,继续蒸约 5 分钟,直到汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腊肥肠要用开水焯水去掉血水,避免有血沫和异味。
2. 蒸的时间要根据腊肥肠的大小和蒸锅的火力来确定,蒸过头会影响口感。
3. 蒸好的腊肥肠要撒上葱姜末、红椒末,淋上蒸鱼豉油,这样可以让味道更加浓郁。
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