很多朋友对于冰冻鹅肝怎么弄好吃和鹅肝的正确吃法和做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 中午买的鹅肝放冷藏到晚上拿出来吃要怎么处理才比较好吃
2. 鹅肝冻制作都有哪些小技巧
3. 鹅肝的正确吃法和做法
4. 冻的熟肝怎么做好吃

中午买的鹅肝放冷藏到晚上拿出来吃要怎么处理才比较好吃

熟鹅肝可以保存几天：

一直可以放，但解冻后就不能再冷冻了

a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内

(温度8℃)，并用保鲜纸包装好。

c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。

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新鲜的鹅肝怎么保存冷冻还是冷藏：

1、存放温度低一点，鹅肝长期存放冷库是不行的，因为无论什么物品存放冷库都有一定时间的保质期，超过保质期期限，食品会变质，产生毒素影响身体健康

2、可以冷冻。鹅肝之所以较之其它动物的肝脏更为美味，是因为鹅肝的组织嫩滑细致，而且脂肪细胞丰富饱满，入口时在舌头上融化所带出的浓郁油香，有教人吃上瘾的魅力。

鹅肝冻制作都有哪些小技巧

答：

制冻去筋小窍门

鹅肝冻是很多中餐厨师都在制作的一道经典菜，成菜很美观，做法很简单，但做好还真不容易。制作时，常会出现两个问题：一是颜色发暗。原因是搅打鹅肝时受热升温造成的，因此我们必须减少搅打时间，并提前给鹅肝降温。具体方法：鹅肝切成小块，放入冰箱内冷藏至内部变冷，再进行搅打。

第二个问题是成品不够光滑，这主要是因为没有去净鹅肝的血筋。很多厨师认为，鹅肝的血筋很难去掉，这里给大家提供一个小窍门。在机器搅拌过程中，大块的血筋会卷到搅打器上，去掉即可。如果想去尽打碎的血筋，可以用绳子将几个长竹签捆好，用竹签子搅打鹅肝，这样血筋碎就会卷到竹签子上，去掉就很容易了。

汤浸鹅肝口味好

给大家说说我是如何让鹅肝冻更美味的。烹调前，将鹅肝片成非常薄的片，放入锅内，加入高汤

（500克鹅肝配100-150克高汤），小火加热至汤开，取出鹅肝，用牙签将鹅肝内部的血筋剔除，放入搅拌机内，倒入浸鹅肝的汤汁，打成蓉后入模具内定形。需要注意一点：浸鹅肝的高汤在吊制时，一定要加入少许猪皮，这样胶质更丰富，更有利于鹅肝冻定形。

祛腥加香芹

食客对鹅肝冻质地是否细腻要求很高，对香味的要求更高。很多厨师在给鹅肝祛腥时，都会添加牛奶和清酒，除了加入这两种原料外，我还添加了香味非常清新的香芹，以增加鹅肝的清香味

（具体比例见“锦鲤鹅肝冻”）。还有一些厨师采用淡盐水浸泡，我认为这种方法不好。虽然淡盐水可以起到祛除血水的作用，但不能像牛奶那样增白，所以我认为还是用牛奶效果比较好。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

鹅肝的正确吃法和做法

1，蔬菜洗好备用，可以用胡萝卜、西兰花、草菇。

2，把蔬菜抄水煮熟。

3，同时吐司可以烤起来了。

4，鹅肝吸干水分备用。

5，锅内不用放油，小火煎，一面煎2分钟后再翻面。

6，鹅肝快熟的时候放入苹果。

7，盛出鹅肝和苹果，放入蔬菜煎。

8，吐司切半准备好。

9放入苹果、鹅肝、蔬菜、三色堇，淋上底油。

冻的熟肝怎么做好吃

1.青椒2个、猪肝500G、生姜3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄榄油一勺、生粉2小勺。

2.青椒和猪肝清洗干净，猪肝切片备用，青椒去籽切片、生姜切末备用。

3.在切片的猪肝内依次倒入料酒、老抽、橄榄油、白砂糖、生粉，调味后的猪肝腌制5分钟。

4.锅内预热，按爆炒模式之后倒入油。

5.倒入腌制后的猪肝盖锅爆炒1分钟，开锅倒入青椒继续爆炒直至程序结束，出锅。

好了，关于冰冻鹅肝怎么弄好吃和鹅肝的正确吃法和做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签：# 鹅肝# 存放# 好吃# 猪肝# 吃法