【东山大盆菜的配方】
一、制作流程
1. 准备食材:东山大盆菜需要新鲜的猪肉、茄子、辣椒、葱姜蒜等食材。将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右;茄子切成薄片,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入茄子煸炒至变软。
4. 加入辣椒丝继续翻炒,再倒入炒好的猪肉翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,再加入适量的清水,将食材煮熟。
6. 将煮熟的食材装入大盆中,撒上葱花点缀即可。
二、适合人群
东山大盆菜是一道适合所有人群食用的菜肴。特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人食用更加安全。
三、禁忌
1. 猪肉不宜与某些水果同吃,如柿子、葡萄、石榴、山楂等。
2. 茄子不宜与鱼肉同吃,茄子和鱼肉相遇会影响鱼肉的营养成分。
3. 辣椒与葱、蒜不能共放,共放会干扰彼此的营养吸收。
四、小贴士
1. 煮东山大盆菜时,清水要适量,过稠会影响口感。
2. 食材煮的时间不要太长,否则会影响食材的营养成分。
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