大家好，今天给各位分享生煎包糊锅底怎么弄好吃的一些知识，其中也会对生煎包粘在锅底铲不起来进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 生煎包粘在锅底铲不起来
2. 生煎包怎么煎能煎好而且不塌馅
3. 在做生煎包的时侯包子总是粘到锅底上拿不出是什么原因
4. 每次做水煎包中间都糊锅怎么办目前用的某巴赫不粘锅

生煎包粘在锅底铲不起来

因为淀粉粘锅了。可以在刚开始烧锅时锅底涂抹一层食用油，然后把包子放在锅底煎至金黄，倒入水淀粉煮开即可，这样不会粘锅。

不论是做生煎包还是做生煎饺，必须保证煎锅好用。最好用“用出来”的锅，就像我们厨师的炒勺一样，锅底已经形成“油膜”并无划伤。用这样的锅煎鱼，只用筷子就可以把鱼轻松地起开。

锅的日常养护非常重要。刷锅时不可用洗涤剂和钢丝球，只能用较软的百洁布或抹布擦洗以保证锅底光滑，操作时更不能用锅铲用力铲动才不会造成锅底滑伤。

生煎包怎么煎能煎好而且不塌馅

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

生煎包怎么煎能煎好而且不塌陷？

生煎包是南方比较常见的一种特色面食。生煎包底部焦黄酥脆，上半部分表皮柔软，咬一口鲜香浓郁，满嘴汤汁，一口接一口停不下来。南方的生煎包和中原的水煎包不太一样，南方的生煎包馅料中要放皮冻，煎的时候不需要加浆水，只用油和水煎，中原的水煎包馅料里没有皮冻，先用油煎，然后再加浆水煎出冰花即可。

题主问生煎包怎么煎不塌陷，生煎包塌陷首先考虑的就是面是不是发过头了，不管是蒸包子还是煎包子，面发酵过头最容易引起包子塌陷，只要面发好了，生煎包子就成功一半了。我觉得生煎包比蒸包子更简单，我每次做生煎包都不需要二次醒发，也不需要关火后焖几分钟的，简单粗暴，美味即成。

面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水

馅料食材：猪皮、猪肉、生姜、香葱、料酒、生抽、花椒、食盐、白糖、香油、胡椒粉、熟芝麻

步骤一：提前几个小时制作皮冻，把肉皮清洗干净，放入锅中加入适量的清水，料酒、姜片和葱段，煮十至猪皮可以轻易被筷子扎穿，捞出猪皮和葱姜片，把猪皮上的油脂和猪毛去除干净，切成长条后倒入锅中继续熬煮半小时，熬制汤汁浓稠时，倒出汤汁，晾凉后放入冰箱冷藏。

步骤二：再来制作包子皮，把三百克面粉倒入盆中，把四克酵母和六克白糖倒入一百五十毫升的温水里，静置酵母和白糖融化，然后分次倒入面粉中，将面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤三：把花椒、姜片和葱段放入温水中浸泡，将三肥七瘦的猪肉洗净，剁成肉末，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。再把葱姜花椒水倒入馅料里，朝一个方向搅拌上筋，把猪皮冻切成小丁放入馅料中，再加少许的香油，搅拌均匀放入冰箱冷藏。

步骤四：观察面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩，扒开面团有丰富的蜂窝组织说明面已经发好。

步骤五：取出面团，撒上适量的干面粉，将面团发酵时产生的气体全部揉出来。将面团整理成长条状，切成大小均匀的剂子。

步骤六：剂子上撒些干面粉按扁，然后擀成中间厚边缘薄的面片，取适量的馅料放入面片中，收口后放入刷油的电饼铛里。

步骤七：等电饼铛摆满后再开火，盖上一个拱形锅盖，简直包子底部定型后，倒入清水，清水没过包子三分之一处，盖上锅盖煎制水分变干。

步骤八：煎制底部焦黄时撒上适量的熟芝麻和葱花即可出锅。

生煎包有放皮冻的也有不放皮冻的，这个可以自行选择。包法也有所不同，有些是将收口朝上的，有些是将收口朝下的，煎法也不同，有些生煎包是将一面煎黄，也有一些为了满足消费者的口感，将两面都煎黄的。这些都可以根据自己喜好来做选择。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

在做生煎包的时侯包子总是粘到锅底上拿不出是什么原因

具体步骤：先加一部分油。之后在添水。之后再加一首部分有。要是平底锅要把锅来回转动一下。一定要受热均匀。

每次做水煎包中间都糊锅怎么办目前用的某巴赫不粘锅

水煎包是一道河南特色面食，距今已有500多年历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在中原地区特别的流行，大街小巷的早餐摊位随处可见。

水煎包作为一种特色传统风味小吃，基本上很多早餐店都能够看见它的身影，虽然说水煎包和包子没什么区别，只是一个用蒸的一个用煎的，但水煎包凭借着脆而不硬，香而不腻的口感，受欢迎程度要比包子更高，而且水煎包除了这个名称之外，还被称之为锅贴，这样一说相信很多人还是有印象的，毕竟大部分地区都是叫的这个名字。

那么包子底部，想做到金黄焦脆不糊呢？

就得用不粘锅或者多加点油。

这样水分干了，才能使包子底煎的金黄，能听到煎的叭叭的轻微炸声就关火，做到焦脆不糊。教大家做两种水煎包的做法！

家常韭菜鸡蛋粉丝水煎包

主要食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条

粉条提前用冷水或30-40度的温水泡软，切勿用热水，粉条芯会发硬了，影响口感。

详细制作步骤

1.泡软的粉条不要直接切碎丁，在滚水中煮1分钟捞出，用冷水冲凉再切成碎丁。

2.油温5成热的时候加入打散的鸡蛋，用筷子快速打散定型后，就关火，这样炒出来的鸡蛋又嫩又香，将韭菜切成碎丁，和炒好的鸡蛋一同放入大碗中。

3.淋入生抽、蚝油、白糖、盐、香油、花椒粉或十三香，搅拌均匀就可以了。

4.面粉中放入白糖、酵母，加水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，醒发至2倍大即可，然后取一个面团擀成面皮，放入调好的馅料，捏成自己喜欢的造型就可以啦。

5.锅中放少许油，依次放入水煎包胚子，小火慢煎。

6.煎至底部定型，呈微微金黄色，加入面粉水，水位在水煎包的二分之一处。

7.加入面粉水后，盖上锅盖。（一定要等到底部煎定型后再加水）

8.等底部水分收干，撒上葱花和熟芝麻就可出锅了。

注：做水煎包时间一般都在10-15分钟之间。

猪肉水煎包：

五花肉：250克花椒粉：1克白胡椒：1克十三香：2克

生姜：2克香油：4克熬制的葱油：10克

味极鲜：10克食盐：5克料酒：30克

温水：80克大葱适量

做法跟上面一样…！！！！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 锅底# 怎么弄# 好吃# 不起来# 生煎包糊