湘菜做法大全窍门
肉汁焖饭是一道美味的湘菜,以下是一份肉汁焖饭的配方及做法流程,以及适用人群和相关事项。
【配方】
- 500克五花肉
- 2个鸡蛋
- 200克米饭
- 100克青椒
- 100克红椒
- 50克大葱
- 50克生姜
- 50克料酒
- 50克生抽
- 50克老抽
- 50克盐
- 50克糖
- 50克鸡精
- 50克食用油
【做法流程】
1. 将五花肉切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 将青椒、红椒、大葱、生姜切成块。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒、大葱、生姜继续煸炒。
6. 加入米饭、鸡蛋液、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 焖煮10分钟,直到米饭变软烂。
8. 加入适量的食用油,继续焖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【相关事项】
1. 腌制五花肉的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 煸炒五花肉时,应热锅凉油,以免油腻。
3. 焖煮米饭时,应注意火候,以免米饭煮糊。
4. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味进行调整。
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